Waidmannsdank,


wünsche Dir Waidmannsheil und viel Anblick bei deinem jagdlichen Vorhaben.

Gruß

Wolverine

Wir testen gerade Rehbouletten.

Oooch lecker.

Oh ja sensationell! Wir machen auch jedes Jahr einen Rehburger.... einfach sensationell.

stelle doch bitte das Kochrezept dazu ein

Gruss

Wolverine

Wildburger ala Tank:

Zutaten für 2-4 Personen:
ca. 500g Faschiertes vom Wild (für unsere deutschen Freunde: Hackfleisch vom Wild) wir haben es schon mit Reh, Wildschwein und Gämse versucht...
1 Ei
Frischer Thymian und Petersilie
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Hamburger Brötchen
1 roter Apfel
Muskatnuss
Zimt
Butter
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salatblätter

Das Fleisch mit dem Ei, Thymian, Petersilie, 1 EL Olivenöl durchkneten und mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Danach die Burger formen.
Die Butter (bitte Biobutter/Ökobutter andere wird schwarz) zerlassen und die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hinein und aufschäumen lassen bis die Butter leicht braun ist. Derweil den Apfel in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in Butter anbräunen (separate Pfanne!).
Aus Pfanne 1 die Gewürze wieder entfernen (die Butter hat nun den Geschmack angenommen) und die geformten Burger herausbraten. So ca. 2min und sie sind innen noch rot, ca 4min sind sie ganz zart rosa.
Die Brötchen in 2 Hälften schneiden und leicht antoasten. Salatblatt auf die Unterseite und Burger drauf, mit dünner Scheibe Apfel bedecken und mit gaaaaaanz wenig Zimt und Muskatnuss bestreuen.

Zusatzoption:
Wer es ganz cool will kann die Burger warmstellen und in der gebräunten Butter noch Steinpilze, Herrenpilze und Pfifferlinge anrösten mit frischer Petersilie und Salz/Pfeffer abschmecken und mit diesen noch den Burger garnieren.

Dazu passen hervorragend Bratkartoffel und frische Preiselbeeren die man durch ein Metallsieb passiert und mit ein wenig Waldhonig abschmeckt.

Als Wein empfehle ich einen traditionellen Chianti original aus der Toscana (aus der Gegend Scarlino) oder einen schönen Chateu Fonsac. Auf jeden Fall ein schwererer Wein, aber mit nicht zu viel Säure, sonst geht das Wildaroma flöten.

Edit: Wenn mich nun wer aufgrund meiner Kochkünste auf eine Jagd mitnehmen will, ich bin für alles offen hehe

So  Das ganze wochenende Training Pur  Nur mit Jagdspitzen und nur auf nen 3D Bock 

Güße Langschütz

Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius) heisst auch Eierschwammerl oder Reherl. Steinpilz (Boletus edulis) und Herrenpilz ist aber der gleiche.

Gruss Rolf

Ach geht's jetzt doch wieder los? Freut mich   DAnn bring mir mal nen schönen Braten mit
Viel Spaß und du weißt ja: Alle ins Kill